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　　原標(biāo)題：不吹不黑！“預(yù)制菜”進(jìn)校園大家長無須大驚小怪 需理性對待 

　　“預(yù)制菜”在一定程度上為人們提供了一種方便、快捷的餐飲解決方案，為何“預(yù)制菜進(jìn)校園”卻令人談之色變呢？

　　近一段時間，“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題引發(fā)網(wǎng)友熱議，大多數(shù)家長強(qiáng)烈反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園，雖然很多專家下場解釋，稱預(yù)制菜進(jìn)校園，應(yīng)加強(qiáng)管理而非恐懼，家長卻并不接受。

　　很多家長反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園，他們的關(guān)注點是什么？有網(wǎng)友稱，“預(yù)制菜"并非洪水猛獸，對于“預(yù)制菜”，不吹也不黑，廣大家長根本無須大驚小怪，理性對待即可。這種說法的依據(jù)又是什么？

　　為什么廣大家長反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園？

　　大家都說“方便面”是垃圾食品，但是幾乎所有人都吃過“方便面”，原因是什么？

　　因為我們并不是天天吃“方便面”，偶爾食用而已。盡管大家也懷疑很多“即熱食品”包裝袋上印刷的“本品不含添加劑、防腐劑”，但是作為個人，誰又會去檢測呢？

　　家長反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園，其實最重要的原因是：食品安全！

　　“預(yù)制菜”在生產(chǎn)、儲藏、運輸、加工等方面，如果有任何一方面存在問題，引發(fā)的后果都是難以接受的。如果是成人，大家偶爾吃一次“預(yù)制菜”，倒也沒什么大的影響，但是如果讓孩子們天天吃“預(yù)制菜”，對于大多數(shù)家長來說是難以接受的。

　　另一方面，中小學(xué)生都是未成年人，新鮮的飯菜，營養(yǎng)豐富，口感好，有益于孩子們身體成長，而“預(yù)制菜”經(jīng)歷的加工流程更多，意味著風(fēng)險增大。并且加工流程繁瑣的“預(yù)制菜”，必定會使?fàn)I養(yǎng)流失，不利于孩子們健康成長。

　　另外，“預(yù)制菜”進(jìn)校園，實際上是學(xué)校或相關(guān)部門為了節(jié)省成本，減少開支。因為“預(yù)制菜”加熱后就可以食用，方便快捷。但是對于廣大家長來說，該交的飯菜錢似乎并沒有什么大的變化，家長就有理由懷疑是有關(guān)人員為了片面追求利益，不顧其他。

　　家長反對“預(yù)制菜”進(jìn)校園，無非三個原因：安全、營養(yǎng)、背后的利益！

　　“預(yù)制菜"進(jìn)校園，家長要理性對待！

　　是不是“預(yù)制菜”不進(jìn)校園，學(xué)校就不會出現(xiàn)食品安全問題了？

　　有人專門對全國各類學(xué)校食物中毒事件進(jìn)行了統(tǒng)計，2004年—2011年全國共報告學(xué)校食物中毒事件940起，累計報告病例31945例，死亡40人。研究結(jié)果得出：9月是學(xué)校食物中毒事件的高發(fā)時期，食物污染或變質(zhì)是學(xué)校食物中毒事件常見的引發(fā)原因，占明確事件總數(shù)的50.83%。得出的結(jié)論是：微生物引起的食物中毒是目前造成中國學(xué)校食物中毒事件發(fā)生的首要因素。

　　究其原因，學(xué)校食堂設(shè)備不足，冷鏈不完善；食堂管理不善，使用過期食材；食材加工儲存處理不當(dāng)，如生熟不分導(dǎo)致食材變質(zhì)；餐具等未嚴(yán)格消毒；食堂從業(yè)人員缺乏基本衛(wèi)生知識及責(zé)任心，自我衛(wèi)生防護(hù)意識較差……等都是發(fā)生校園食品問題的原因。

　　從這個角度來看，預(yù)制菜反而是食品安全的一個提升。因為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的安全程度，肯定是比小農(nóng)式生產(chǎn)好的多。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國科協(xié)科學(xué)傳播首席專家范志紅稱，“世界上很多國家的學(xué)生營養(yǎng)餐都會采用一些預(yù)制的半成品甚至成品，因為這樣能夠降低學(xué)校管理和加工的難度，食物的質(zhì)量也更容易控制。所以對于‘預(yù)制菜進(jìn)校園’的問題，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，而不是恐懼。”

　　“預(yù)制菜”并非都是一些開袋即食、存放很久的菜，它包括即食、即熱、即烹、即配四個類型。其中，即配類就是免切免洗的凈菜，而即烹類是僅需加熱烹飪的半成品，所有的食材以及配料都包含在內(nèi)。

　　作為家長，如果是相關(guān)機(jī)構(gòu)給學(xué)校提供免切免洗的凈菜，通過冷鏈運輸送到學(xué)校食堂，學(xué)校再進(jìn)行加工，這種“預(yù)制菜”廣大家長還是支持的！

　　至于其他方式，如“即食、即熱、即烹”式“預(yù)制菜”，必須得爭取廣大家長的同意，如果大多數(shù)家長不同意，就要杜絕“預(yù)制菜”進(jìn)校園。

　　之前教育部等多部門曾聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確指出，學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應(yīng)聽取家長委員會或者學(xué)生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

　　學(xué)校是否要引入“預(yù)制菜”，絕對不能自作主張，這是規(guī)定，學(xué)校必須遵照執(zhí)行。當(dāng)然，另一方面，對于廣大家長來說，“預(yù)制菜”進(jìn)校園，不要盲聽盲信，無須大驚小怪，要尊重專業(yè)、尊重科學(xué)，理性對待。